伊斯兰有五项基本功课:①作证“除安拉外,再无主宰,穆罕默德是安拉的使者;②一天五次礼拜;③出散“教课”(施舍);④封“莱麦丹”月的斋(回历九月);⑤在有能力的情况下,一生中至少到麦加朝觐一次。在这五项功课的基础上建立一系列的规则指导着每个穆斯林的日常生活,这其中也包括旨在促进人们获得身心健康的饮食规则。每个穆斯林对这些关乎信仰的规则都要时刻遵守,即使是在怀孕、生病、旅行期间也不例外(Twaigery and Spillman,1989)。穆斯林的一生就是一个不断在“哈俩里” (合法的)、“哈拉目”(非法的)之间作出抉择的过程。整个规则体系是非常完善的,并不仅仅是对饮食方法的规定,还包括了谋生、衣着、待人接物等等方面,但本书着重讨论的是饮食方面的规定。