《古兰经》与穆斯林饮食习俗

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养身之道，莫大于饮食。自古以来，谁都离不开饮食。但是，穆斯林的饮食却有自己的特点。“当食而不食，有违造化之恩；不当食而食，又属己私之用。”《古兰经》对此阐述得很明确、很透彻，前后几十处反复强调，并作了严格的具体的规定，这对我国信仰伊斯兰教的回、东乡、撒拉等民族群众的饮食习惯，有直接和深刻的影响。

　　(一)《古兰经》提倡穆斯林选择佳美的食物，享受佳美的食物，但反对贪婪的享受，特别是比较富有者，在自己享受时要注意施舍一部分给贫穷者。《古兰经》说：

　　你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物……

　　什么是佳美的又是合法的食物呢?《古兰经》指出：

　　他创造了许多园圃，其中有蔓生的和直立的果木，与果实各别的海枣和百谷，与形同味异的木宰木敦和石榴。当结果的时候，你们可以采食其果实；在收获的日子，你们当施舍其中的一部分……(6：141)

　　(他创造了)供载运的和供食用的牲畜。你们可以吃真主所赐你们的给养……(6：142)

　　你们应当吃，应当喝，但不要过分……(7：31)

　　由于受《古兰经》的影响，我国信仰伊斯兰教的各族穆斯林，其主食和菜肴原料比较丰富。除享受米、面等主食外，主要享受蔬菜、瓜果、鱼肉、蛋乳油、调味晶等。在肉类方面，穆斯林不是不吃荤，而是根据《古兰经》的规定，有选择地吃。如畜养之类的牛、羊、鸡、鹅、鸭，山野之类的獐子、兔、鹿，水潜之类的鱼、虾，飞翔之类的天鹅、野鸭等。穆斯林根据上述原料可制作出两千余种清真菜其中有以爆、烤、涮、烧、酱、扒、炸、蒸为主的牛羊鸡肉食佳肴上千种，因地域不同，形成了独具特色的不同风味的名菜。如羊肉泡馍、手抓羊肉、涮羊肉、全羊席、烩小吃等已闻名中外。

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(二)《古兰经》严格禁食自死物、血液、猪肉以及诵非真主之名而宰的动物。

　　以上四种东西作为真主的禁食法度，在《古兰经》中先后四次反复强调：

　　只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物……(2：173)

　　为什么要禁食这四种东西呢?“因为它们确是不洁的。”(6：145)认为血液、猪肉、自死物都是“秽物”。

　　《古兰经》规定不吃任何自死物，包括“勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物”(5：3)。但是，《古兰经》强调禁食也不是绝对的，在危及生命等特殊情况下，可以适当吃一点。“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。”(2：173)

　　我国信仰伊斯兰教的各族穆斯林，非但不吃猪肉、自死物、血液和诵非真主之名而宰的动物，而且连做过猪肉的锅、碗、盆、筷、案板等都不用，穆斯林还禁吃驴、骡、马肉及性情恶劣、喜吃污秽、形状怪异、暴目、锯牙、钩爪、吃生肉者等，如虎、狼、豹、狸、狗、猫、鹰、鹞、鸷、鳍、刺猬、熊、猴、蛇、田鸡、鼠等。对食海生动物也很讲究，不吃螃蟹、鳖等。

　　穆斯林对可食的牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅等畜禽，要请阿訇或懂得伊斯兰教宰牲规戒的穆斯林来宰。宰前要洗大小净。宰时，要诵真主之名。穆斯林认为，世界上万物皆属于真主，万物的生死都由真主掌管，所以宰牲时必须念“奉普慈特慈的安拉之名，安拉至大”，以示宰牲已得到真主的许可同意，否则不能食。各族穆斯林不吃非穆斯林宰的畜禽。

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(三)《古兰经》禁止饮酒。

　　酒产生于远古时代，早在穆罕默德复兴伊斯兰教前，阿拉伯人就酷爱饮酒，伊斯兰教复兴后，穆罕默德对饮酒采取了禁止的办法。在《古兰经》中曾三次提到禁酒。

　　公元622年，穆罕默德从麦加到麦地那以后，有的人参与饮酒和赌博，并问穆罕默德行不行，穆罕默德给予了回答。《古兰经》中写道：他们问你饮酒和赌博(的律例)，你说：“这两件事都包含着大罪，对于世人都有许多利益，而其罪过比利益还大。”(2：219)

　　《古兰经》明确地指出了饮酒的利弊关系，并强调指出了饮酒实属大罪。后来有人不听劝说，继续喝酒，并在酒后做礼拜时念错祷词，《古兰经》的《妇女》章便定下了酒后不准做礼拜的戒律。

　　信道的人们啊!你们在酒醉的时候不要礼拜，直到你们知道自己所说的是什么话……(4．：43)

　　《古兰经》强调了饮酒后不能做礼拜。后来，饮酒者发生了酗酒滋事、失去理智、妨碍他人等严重后果，《古兰经》再次下了禁酒令：

　　信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行：只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。

　　恶魔惟愿你们因饮酒和赌博而互相仇恨，并且阻止你们记念真主，和谨守拜功。你们将戒除(饮酒和赌博)吗?(5：90—91)

　　《古兰经》不仅指出了饮酒的危害，而且还将此提升到一定高度加以阐述，并从此严格禁酒。

　　我国的回、东乡、撤拉等民族的穆斯林，由于受伊斯兰教的影响，在饮食生活中，严格禁酒，毫无变通，长期以来，便养成了不饮酒的习惯，并且深深认识到饮酒的危害。饮酒不仅对身体健康不利，还易人之志，浊人之神，使智者惑、贤者愚、廉者贪、节者淫。在历史和现实生活当中，因饮酒耽误国家大事、败家、丧身、违法乱纪、为非作歹、毁坏名誉者不胜枚举。因此，我国各族穆斯林认为饮酒是不光彩的，是“亥俩目”，故严格禁止。对孩子从小就进行教育，不许饮酒。无论是烈性酒、甜酒还是啤酒都在禁止之内。

　　回、东乡、撒拉等民族的穆斯林还禁止抽烟。《古兰经》中没有戒烟的条文，这主要是因为烟草在世界上才流行四百余年。租穆罕默德曾说：“凡是醉人的都是禁止的。”所以，我国穆斯林一般都不抽烟。特别是穆斯林严格禁止抽鸦片烟。穆斯林礼拜的地方，包括清真寺也禁止抽烟。

　　由于回族等穆斯林不饮酒、不抽烟，所以许多老年穆斯林身体强壮，延年益寿。