橄榄油对人体的营养价值和保健功能

橄榄枝

橄榄油对人体的营养、保健、医疗作用，从远古至今就有记载。Jeary Shaw的著作中写着，橄榄树首次被种植到地中海沿岸国家是在6000年以前。从那时起橄榄油就被用作食用、医疗及化妆品。直到现在继续着对健康非同寻常的作用。在公元前400年希腊名医希波克拉底就介绍了橄榄油治疗胃溃疡、胆病、肌肉病症。

现代医学已经证明了橄榄油能预防心血管病，对肠胃系统有益处，而且橄榄油对细胞有平衡其发育及防止癌病变的作用。

美国康奈尔大学医学院克林科营养研究单位Barbara Levine说：“橄榄油由于含有丰富的单双键不饱和脂肪酸，能非常好地保护身体健康。”它的确能降低心血管病的危险，因为它能降低血液循环中的低密度脂蛋白的浓度，到了肝脏可使高密度脂蛋白平衡。Jean Carper说：“油酸能降低血压，平衡血脂、血糖，使之正常。”地中海区是世界心血管病死亡率最少的地区，橄榄油可以帮助减低动脉粥样硬化的症状。橄榄油还能预防并缓解糖尿病、关节炎、慢性便秘、痴呆。

美国哈佛大学的Dimitros Trichopoules与希腊雅典大学合作的研究证明，妇女如果每天有一餐食用橄榄油，能减少25%的癌症危险，如果用橄榄油代替其他食用油可减低50%的癌症。