孔子的饮食观与穆斯林教义

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——孔子饮食观竟与穆斯林的教义有着惊人的相似
徐春山

中国是一个讲究“吃”的国度。中国人的饮食文化有着悠久的历史。早在二千多年前，孔夫子就给我们留下了“食不厌精，脍不厌细”的烹饪名言。另外，他的“十不食”还从食料的选择、食品的加工、烹饪的火候、食品的卫生标准以及进食过程中的食量、酒量等方面提出了自己真知灼见。

孔子有关饮食的言论主要被记录在《论语•乡党》中：
食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日不食之矣。
“食不厌精，脍不厌细”是孔子饮食总的指导思想。“十不食”是孔子饮食观的精髓。

笔者最近研究穆斯林的《古兰经》惊奇地发现，孔子饮食观竟与穆斯林的有些教义有着惊人的相似。并且解决了多年来一直困扰着我们的《论语》中有些语句的释义问题。

对“割不正，不食”一句的理解学者们一直有着分歧：徐志刚的《论语通译》（人民文学出版社）解释为：不按一定方法宰割的肉，不吃。张卫中的《论语直解》（浙江文艺出版社）中解为：宰杀猪牛羊时没有按规定的方法割切分解，不吃。还有人认为宰杀猪、羊时割肉不合常度，是失礼的行为，食物形态也被弄坏了，所以不吃。李泽厚先生在对此句的解释也较为含糊：（历来学者对）“割不正”也有多解，均不大通，这里含糊译出，原许指生病的牲口，不可知矣。可见李先生对此句的理解也很迷惑。
那么，“割不正”到底如何理解呢？我想熟知《古兰经》的穆斯林朋友对此定会有更深刻的见解。

《古兰经》五章三节中说：“安拉禁止你们吃自死物，血液、猪肉以及没有念安拉之名而宰杀的动物，安拉还禁止你们吃勒死的、捶死的、跌死的、角氐死的和野兽吃剩的动物”。如果我们只从宗教信仰的角度来理解，也许你发现不了其中的玄妙，但若用科学的眼光来审视它，你一定会为之惊叹。因为此教义无不合乎现在科学的健康观，并且也很好地解释了孔子的“割不正，不食”这一说法。

最近美国生物学家和医学家，研究了伊斯兰教的宰杀牲口的方式和《古兰经》中禁食的食物。他们发现穆斯林的宰牲方式有许多大优点：第一，断喉法。可使动物因主要神经系统被切断感觉不到过分的疼痛。第二，捆绑法宰杀法。动物在宰杀后会产生剧烈的呼吸和抖动。绑起动物的三条腿，留下一条不绑，任其蹬动，这样能增加血液的排出，同时由于呼吸作用而使血液冲满心脏，阻塞心脏迅速停止跳动，这样也减轻了动物死亡时的痛苦。穆圣认为：凡是生物都应爱护，即使供人们食用的动物也应注意屠宰的方法，要讲究慈善，尽量减轻动物的痛苦。另外，现代科学已证明，血液是病菌的来源。而穆斯林教徒的屠宰法能够保证动物血液的顺利排出。所以食用这样屠宰的牲畜的肉是很洁净的，完全有益于我们的健康。

由此可见，孔子提出的“割不正，不食”应指不按照规范（科学）的宰割方法宰杀的肉不吃，不应是仅仅从礼的角度提出的要求。

孔子在此章中对人的喝酒也作了规定：唯酒无量不及乱。康有为在其《论语注》注为：酒以为人合欢，故不为量。所谓一斗亦醉，一石亦醉，但以醉为不及乱耳。李泽厚也认为这是此章中很重要的一句：这似乎成为中国传统，喝酒的人不少，喝醉的人也不少，但很少酗酒闹事，街头醉汉不多，始终强调自我控制，不予放纵，而以“微醺”境界为高。所以他称之为“非酒神型”。而《古兰经》对信徒们的规定更为严格，明确地禁止人们饮酒：酒对人的危害远远大于对人的的益处，饮酒被断为“罕拉目”（非法的）。《古兰经》五章九十一节中告诫人们说：“信主道的人们哪！饮酒、赌博、求签都是污秽的行为，那全是恶魔的勾当。你们应远离它们，那样，你们就会成功。”他们为什么会对饮酒是这样的深恶痛绝呢？他们认为，饮酒会毒害人与人之间的感情，它使人们相互为仇，造成社会的不安定，严重危害全社会。最起码的正常生活秩序都被破坏了，那能从事人类高尚的事业呢！

在这里我们可以了解到孔子与穆斯林对饮酒的认识有着“度”的不同，孔子主要从健康的角度提出了自己的见解，而《古兰经》则从健康及社会危害的层面对饮酒作了深沉的理解。反映了二个民族相同的健康观和不同处世哲学。当然孔子的饮食观也渗透着儒家的中庸思想和中华民族的酒文化。

综上所述，孔子的“十不食”观点和穆斯林的有关饮食方面的教义，尽管其产生的年代和国度不同，但对于道德与健康的认识却是一致的。并且符合现代饮食养生的指导原则和方法，对增强体质，提高免疫能力，防止疾病，提高健康水平，都有着促进作用。
参考文献：

伊斯兰教圣典《古兰经》
李泽厚的《论语今读》，安徽文艺出版社
徐志刚的《论语通译》，人民文学出版社
张卫中的《论语直解》，浙江文艺出版社
**清真大寺艾敏•乌志凌的《穆斯林的行为准则》
康有为的《论语注》等

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学习了，饮食之道也是养生之道，同时也是人道完美的另一面！