油香的根据

大海

圣人e迁都到麦地那，受到热烈的欢迎，大家都要求圣人e住在自己的家中，而圣人e随骆驼走到一位最贫穷的老妇人家前站住了。老妇人很高兴，就用仅有的一点面粉和油做了一个油饼招待圣人e， 圣人e尝了很可口，而且分给了众迁士分享。此后，（很多人）就以油香作海迪也（خديّة）为礼物打散，随着伊斯兰的传播，油香传到了许多国家。

橄榄枝

油香是回族的传统食品之一，其常见的制作方法是：“先将面粉加酵母，用温开水拌和，发酵后再用碱水中和，再掺进适量的干面粉、清油和鸡蛋，反复揉压均匀，切作若干圆形块面饼，表面压二三刀纹，放人油锅内炸熟，待色红松软，味美醇香时捞出，即可食用＂。

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传说自公元622年，因遭麦加部分人反对，穆罕默德离开麦加，来到麦地那传播伊斯兰教。后来因信教人日增，引起麦加人的仇恨，便攻击麦地那，穆斯林极为义愤，立即组织反击。一日，经过某山，军中缺乏粮食，队伍发生恐慌，穆罕默德在紧要关头，密令阿里将余粮集中于山顶，并用盐水和面，用油炸之，于是香气四溢，军中闻之，知粮充足，军心大振。敌人闻香气怀疑不解。同时探知穆斯林军喜形于色，更为疑惧，遂逃走。后来人们以油香为食品，纪念这一胜利。回族沿用此习，每逢佳节或悼念日，或待客，用以庆贺或招待。

传说二为：穆罕默德自麦加迁往麦地那时，麦地那穆斯林均准备了丰盛的餐食，抢着邀先知穆罕默德到自己家中去。可穆罕默德只能到一家吃饭，究竟到哪一家好呢？他想了一下说：“我的骆驼停在哪一家门前，我就到哪一家作客”。于是他松开自己骆驼的见、缰绳，自己跟在后面。骆驼在无人安排下，停在阿尤布老汉家门前，阿尤布与其老伴邀穆罕默德进屋说：“我有上等的面粉、最好的香油，为您炸制可口的饭食，让油的香味散发到各家各户，使千家万户的亲友们都和我一起欢迎高贵的客人的到来。”穆罕默德接过刚出锅的油饼，先撕开一块，分给众穆斯林，然后大家一起吃。大家要求穆罕默 德为油饼起个名字。穆圣想了想，问道：香不香啊？大家说：“没吃上嘴，就闻到了香味”穆圣说：“为什么？”大伙回答：“油炸的香味传给我们的”。穆圣说：“好，那么就叫它油香吧！”大家都说这个名字起得好。

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虽然油香习俗有浓厚的宗教色彩，但并不意味着油香只在宗教场合中使用。其实，油香在不同的场合中有各具特色的象征。

在诞生、命名、满月、抓岁、割礼等习俗中，它象征吉祥、平安，用来庆祝孩子的健康成长，表达对孩子未来的美好祝福。在婚姻礼俗中，它象征着幸福、圆满、甜密的生活，用来表达对新婚夫妇的庆贺。在丧葬礼俗中，它象征着功德圆满，表示纪念。在节日中则多是象征吉庆。

转自京华论坛 » 京味茶馆 »
发表于 08-1-15 09:01