《塔志圣训》第十八章 论饮膳、宴宾及营养

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第一节 用餐的方式


真主说：“使者啊！食美洁的．干正经事，真主尽知你们的作为。”（《古兰经》二三：51）
又说：“你们吃饮，不要过度，真主不爱浪费之人。”（《古兰经》七：51）
一 赛理曼的传述：我读《讨拉特]，上面载有：吉庆的吃法，是在吃前作小净。我告诉穆圣，他说：“幸福的食物，是在吃前吃后作小净。”（2）
二 欧玛的传述：我是孤儿，由穆圣抚养，吃饭时，我用手乱抓饭盘。穆圣说：“孩子！你诵主名开始吃，用手拿挨近你的吃。我的吃饭方式，永远如此。”（4）
三 札比尔的传述：穆圣说：“进屋时记念主，邪魔便说：‘我们不能与你们同居共餐。’进屋时不记念主，邪魔便说：‘我们与你们同居。’用饭时不记念主，邪魔便说：‘我们与你们共餐’。”（3）
四 穆圣拉住患癞疮的手，与之同碗吃饭，他说：“你以主名而吃，并信赖真主。”（3）
五 候则法的传述：我们同穆圣用饭，必等他先食。一次正同穆圣用饭，来了一个丫头，像被人赶着似的，伸手就吃，穆圣拦其手，一会，又来了一个牧民，又是这样。穆圣说：“无记主名之食物，邪魔便吃。”他拉住这二人的手同餐，我则用二人的手，制止住邪魔的造次。（3）
六 俄依舍的传述：穆圣说：“吃饭时，应先念主名。忘掉时，当念：‘始终均以主名。”’（2）
七 穆圣与六个门人聚餐，来了一乡民，穆圣让他吃两口，穆圣说：“假设他诵主名，饭足够大家吃。”铁）
八 穆圣坐着，一个用餐，无念主名，吃到最后一口，才念：“始终均以主名。”穆圣笑着说：“邪魔一直同他共餐，他念主名时，邪魔尽吐肚中之物。”（2）
九 伊本欧玛的传述：穆圣说。“你们吃饭时，当用右手。邪魔吃饭，用左手。”（3）
＋0 赛勒默的传述：一个人在穆是跟前用左手吃饭．穆圣叫换右手，他说：“用不成。”穆圣说；“只有年老之人，抬不起手。”一试，果真右手抬不起来。（穆）
—一 艾布胡勒的传述：穆圣没褒贬过饭食，他所爱吃的就吃，否则放下。（3）
一二 艾布朱罕法的传述：穆圣说：“我未曾靠立着吃东西。”（’）
一三 艾奈斯的传述：我见穆圣坐着吃椰枣。（4）
一四 伊本欧玛的传述：穆圣禁止坐在酒桌旁吃饭和趴着吃饭。（2）
一五 艾奈斯的传述：穆圣禁止站着饮水。有人问：“站着吃饭呢？”他说：“更加禁止。”（2）
一六 伊本阿巴斯的传述：穆圣说：“吃饭应从下开始，莫从碗上开始，因为吉庆由上而降。应从边始吃，莫从中间吃，因为吉庆由中而降。”（2）
一七 俄木尔的传述；我见穆圣正拿着羊肩胛切着吃，人叫他礼拜，他放下肉和刀子，就去礼拜，未作小净。（3）
一八 俄依舍的传述：穆圣说：“勿用刀切肉吃，这是外帮人的作法。应用牙撕着吃，这最有味，最克化。”（2）
一九 艾布胡勒的传述：一个饕餮的人，吃东西，一口吞好多，奉教后，吃得很少。穆圣听见就说：“信士吃饭，只有一个肠胃。昧徒吃饭，有六个肠胃。”（3）
二0 克俄卜的传述：穆圣用三个指头吃饭，舔了手再擦之。（4）
二一 札比尔的传述：穆圣说：“你们每作一事，恶魔必在跟前。你们吃饭时，他们在侧。故掉下的残食，应捡而食之，无留给恶魔。吃毕，应舔手吮碗，因为你们不知道哪口饭有福。”（4）
二二 苏外德的传述：我们偕穆圣赴海白尔，到赛海巴用饭，只有面食，吃罢去礼拜，他漱口，我们亦漱口。（布）
二三 伊本阿巴斯的传述：穆圣说：“吃罢饭，应舔手，或让别人舔之，然后擦手。”（）
一四 艾布胡勒的传述：穆圣说：“谁手上带余饭，没洗而睡觉，他必遭不幸，他自己对此是不能辞其咎的。”（2）
一五 艾奈斯的传述：有人给穆圣送来陈枣，他尽管捡里面的蛀虫。（2）
一六 穆圣说：“晚饭摆好，宵礼已到，当先用晚饭。”（3）
一说：“拜已成立，晚饭备好，当先用晚饭。”（3）
二七 又说：“你们应用晚饭，虽吃一把烂枣也行。放弃晚餐，必致衰弱。”（铁）
二八 又说：“真主是清洁的，故他爱卫生。”
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①这个欧玛是艾布赛勒默的儿子，其父亡后，其母温姆赛勒默，同穆圣结婚．他由穆圣照养。

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第二节 饮用的礼节和用具


二九 伊本阿巴斯的传述：穆圣站着饮赞赞泉的水。（3）
三0 温姆法度勒给穆圣送一杯奶，他在阿尔法替山站着，举杯而饮之。（布）
三— 说：穆圣说：“不可站着喝水，忘者当吐出。”（穆）
三二 俄木尔的传述：我祖父见穆圣饮水，有时站着，有时坐着。（铁）
三三 艾布赛尔德的传述：穆圣禁止吹饮料，一个人说：“杯子里落进东西怎办？”穆圣说：“倒出去！”他说：“倒完就喝不成了。”穆圣说：“用嘴噙出去。”（2）
三四 艾布盖塔德的传述：“你们喝水时，且莫吹器皿。”（4）
三五 艾奈斯的传述：穆圣饮水时吹三次，他说这样最解渴，最克化，最有益。（4）
三六 伊本阿巴斯的传述：穆圣说：“你们应啜吮．莫吞饮。应两下两下，三下三下地喝，莫像骆驼一样一气饮尽。饮前诵主名，饮后感赞主。”（铁）
三七 穆圣饮罢奶，便漱口。他说，“奶太油腻。”（布）
三八 艾布赛尔德的传述；穆圣禁止就住水袋喝水。（4）
三九 札比尔的传述：穆圣同一个门人去看一个辅士，他正在园子里灌田。穆圣说；“你有汲好的水吗？否则我们就用嘴吸水。”他说：“水袋里有打好的水。”他回到宿舍，取出一碗水加羊奶．请圣人先喝。然后又取出一碗，给门人喝。（2）
四0 艾奈斯的传述：人给穆圣端出加水的奶子，右边是个乡民，左边是
艾布伯克。穆圣饮毕，给乡民饮。穆圣说：“尽右边的人饮，以次轮流。”（4）
四一 艾布盖塔德的传述：穆圣说：“给人倒茶者，最后喝茶。”（2）
四二 艾布吴马默的传述：穆圣宴毕，便念：“多谢真主，优美圣洁，人人需求，永不匾乏，有求必应，一人不漏。大哉真主！”（4）
四三 一说：“赞颂真主，令我们吃饱喝足，恩德无量，不可隐昧！”（布）
四四 穆圣吃毕，便念：“感谢真主，给我们吃饮，造我们为穆斯林。”（6）
四五 穆圣吃饮后念：“感谢真主，赐人饮膳，容易消化，给以出路。”（2）
四六 穆阿兹的传述：穆圣说：“谁吃罢饭，念‘感赞真主，赐我食禄，我无法无力’，真主必恕饶谁已往的过错。”（2）
四七 伊本阿巴斯的传述：穆圣说：“你们吃罢饭，当念：‘主啊！愿你使我们有福，赐我们较好的物。’你们喝罢奶子，当念：‘主啊！愿你赐福我们，使奶子饮用不尽。’盖饮食中，惟奶子能令人满足。”（2）
四八 候则法的传述：穆圣说：“不要用金器银器饮水，不要穿绫罗绸缎。这些东西，今世归昧徒所有，后世归信士所有。”（5）
四九 一说：“用金杯银盅者，饮进肚内的只是火狱的火计．”（5）
五0 札比尔的传述：穆圣说：“你们应盖上器皿。扎紧水袋，关门熄灯。邪魔不会解袋，不会开门，不会揭盖。没有盖子，可压一棍，并记主名，这样亦行。灯不熄，老鼠会引火烧房。睡时，房内不可留火。”（4）①
五— 说：“你们应盖器皿，绑水袋。一年之中，总有一日有流行症。不防备好，便传上瘟疫。”（穆）
五二 艾布胡勒的传述：穆圣说：“蝇子落进用器，可将其全身浸入，然后扔去。因其一翅有药，一翅有菌，可以其药，除其菌。”（3）
五三 艾奈斯的传述：我知道穆圣没吃过宴席，没吃过薄饼，没坐过高位。有人问盖塔德：“穆圣怎样进餐？”他说：“席地而食。”（2）
五四 艾勒赛俄勒卜的传述：我对穆圣说：“我们同有经之人搭邻而居，他们的锅煮过猪肉，他们的茶壶盛过酒，我们能借用吗？”穆圣说：“最好用别的容器，迫不得已非用不可时，可用水洗之，以水为净。”（4）
五五 札比尔的传述：我们随穆圣出征，得到多神教徒的容器和水袋，我们使用，穆圣没有指责我们。（艾）
五六 有人请示穆圣：拜火教徒的锅可用否？他说：“洗净可用。”（铁）
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①现代所用之电灯虽然危险性不大，但睡时最好熄灭。

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第三节 聚餐，分食和待客


五七 艾布胡勒的传述：穆圣说：“二人的口粮，够三人吃，三人的口粮，够四人吃。四人的口粮，够八人吃。”（3）
五八 又说：“佣人给你们辛苦做饭端饭，你们应让之坐下同食。他不好意思时，可给一些，让其自用。（4）
五九 艾氏说：穆圣给大家分枣，每人七枚。我的七枚，有一枚是烂的，但我最爱它，因其耐吃耐嚼。（2）
六O 伊本欧玛的传述：穆圣禁止不得伙伴许可，并食两枣。（5）
六一 艾奈斯的传述：穆圣请门弟子用餐，分组而入，每组十人。（布）
六二 一群人说：“圣人啊！我们吃饭，而吃不饱。”穆圣说：“大概你们分开各吃各的了吧？”他们说：“对啦！”穆圣说：“你们应聚餐，诵主名，必获福。”（艾）
六三 又说：“赴喜筵时，不经主人的许可，不得动食。”
六四 布斯尔之子阿布顿拉的传述：穆圣有一个白亮的大盆，四个人才能抬起，每逢牺牲节，作了礼拜，穆圣便教人把它抬出来，装满肉粥，大家围而食之。人多了，穆圣就跪起来，让位子。一个乡民说：“哪有这么挤的筵席呢？”穆圣说：“真主造我为慷慨义民，没造我骄横的暴君。大家从四边吃，莫从上边吃，望大家有福。”（2）
六五 艾布胡勒的传述：穆圣说：“信真主与末日者，当尊重其客人。信真主与末日者，当接续其骨肉。信真主与末日者，当和睦其邻居。”（4）
六六 艾布舒勒罕的传述：穆圣说：“信真主与末日者，当尊重其客人，优待一天，款待三天，再待为施济。客人不得久居主人处，致其不利。”（艾）
六七 艾布胡勒的传述：穆圣说：“你们传播和平，供人吃饭，为教出征，冀使你们承袭乐园。”（铁）
六八 札比尔的传述：艾布海赛姆做饭，请穆圣和门弟子。饭毕，穆圣说：“你们应酬谢同胞！”门人说：“圣人啊！怎样酬谢？”穆圣说：“登门为客，吃饭已毕，为人祈祷，此之为酬谢。”（艾）
六九 穆圣在赛阿德家吃油饼，吃毕他说：“斋人在贵处开斋，谦士吃阁下的饭，天使必给府上求饶。（艾）
七O 一说：“受人惠，必报答，否则为之祈祷。”

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第四节 食品选择与简用


（一）美好的食物
真主说：“信士啊！你们吃我供给你们的美洁食品，应感谢主。”（《古兰经》二：172）
七一 艾奈斯的传述：一个裁缝，请穆圣吃饭，我亦同去，他端出大麦面饼和肉汤，内边有冬瓜和晒肉。穆圣尽管在碗边挑冬瓜，从此我爱吃冬瓜。（5）
七二 阿布拉顿的传述：我见穆圣吃嫩黄瓜。（4）
七三 俄依舍的传述：穆圣吃熟饭，就生菜。他说：“这样，可以调节冷热。”（6）
七四 札比尔的传述：我们同穆圣外出经过则赫兰，我们摘桑葚吃，他说：“摘黑的。”我们说；“圣人啊！看你像牧羊人似的。”他说：“对！凡是圣人，都放过羊。”（2）①
七五 穆圣拿一块大麦饼，放上一枚枣，他说：“这就是饼的调味品。”（2）
七六 伊本布斯尔的传达：穆圣到我家来，我们请他吃心爱的乳皮和红枣。（2）
七七 伊本欧玛的传述：我们正在穆圣身边坐谈，有人送来枣仁。穆圣说：“有的果木像信士一样，裨益很多。’我推测一定是枣树，我想发言，一看我们十个人中，我最年轻，我就缄默。一会穆圣说：“这就是枣树。”（布）
七八 赛海理的传述：一个老媪煮菜根加大麦，我们礼罢拜，去探望她．她端出来请我们吃，既不肥，又无油，却极好吃，因此，聚礼日我们都很快活，我们只在聚礼后用饭并休息。（布）
七九 札比尔的传述：穆圣问家人要佐料，他们说：“只有醋。”他让拿来，吃着说：“醋味多美啊！醋味多美啊！”（4）
八0 札氏说；穆圣带我到他家去，进门问有早饭否，家人说：有，遂端出三块面包，他与我一分两半。他问有东西可就否，家人说只有醋。他说：“好！拿来，醋这种调料太好了！”（穆）
八一 欧玛的传述：穆圣说：“你们吃油，用油涂疮。油由幸福的植物造成。”（铁）
八二 艾布穆撒的传述：穆圣说：“男性多健全，女性中只有义姆兰的女儿美尔嫣、法老的妻子阿细叶和俄依舍最健全。俄依舍之超越一般女性，犹之乎米粥之贵乎一切饭食一般。”（2）
八三 艾布达伍德的传述：穆圣最爱的食物是粥就饼，或粥就枣糕。 （艾）
八四 阿布顿拉•穆赞尼的传述：穆圣说：“买肉多要汤，没肉光买汤，肉汤有肉的一半营养。”（铁）
八五 俄依舍的传述：穆圣爱吃蜂蜜和甜食。（3）
八六 穆圣说：“俄依舍啊！无枣之家，其人必饥。”（3）
（二）可憎的食物
八七 札比尔的传述：穆圣说：“谁吃生葱生蒜一类的东西，当远离人，待在家中。”在白德尔时，有人给穆圣送有恶气味的蔬菜，他讨厌吃，问清楚是何物，便让人送给爱吃的门人。他说：“我常同挚友颉伯力勒天使密谈，怕对其有害。”（5）
八八 候则法的传述：穆圣说：“对朝向吐痰者，到末日，眉宇之间，留有污痕。食恶味蔬菜者，不可接近我们的拜堂。”连说三遍。（艾）
八九 艾布安优卜说：穆圣遇人送饭便吃，吃不完便送我吃。一天有人送的饭，放的有蒜，他不吃，全让我吃。我说：“蒜是禁食？”他说：“不是。但我讨厌这种气味。”穆圣不禁吃熟蒜。（2）
九O 有人问俄依舍，葱可吃否。她说：“穆圣最后吃的一顿饭，里边放有熟葱。”（2）
（三）同命时死物可食
九一 札比尔的传述：一个人带着妻子老小，住在石地。有人失了骆驼，嘱他遇见时逮住，后来得到骆驼．驼已有病。其妻说：“宰了吧！”他不肯。不久驼死了，妻说：“剥了皮，我们晒干肉，炸油。”他说；“得请示穆圣。”他问了穆圣，圣人说：“你有别的食物吗？’他说：“没有。”穆圣说：“那么，你们吃了算啦！”驼主来问明白，便说；“你怎不宰一下呢？”他说：“怕你不许。”（2）②
九二 义雅斋的传述：我见穆圣说：“死物我们可食吗？”穆圣说：“你们粮尽食绝吗？”我们说：“早晚只有一杯奶。”穆圣说：“主啊！这样的饥饿！”在这种情况下，穆圣准许大家用死物。（艾）
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①则赫兰是满克附近的一个地名。
②石地，在美地纳附近．美地纳界于黑石地之间。

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第五节 有益的饮料与有害的饮料


（一）圣人常用的饮料
真主说：“家畜对你们有鉴教，其腹流纯奶，供人饮用，易于下咽。”（《古兰经》一六：66）
又说：“真主从蜂腹之中，取出各种饮料，医疗人疾。”（《古兰经》一六：69）
九三 艾奈斯的传述：穆圣说：“我登霄到仙树旁，忽见四河，二明二暗，明的是尼罗河与幼发拉底河，暗的在乐园中。天使送来三杯饮料，一杯奶，一杯蜜，一杯酒．我拿奶，一饮而尽。天使说：‘你与你的教族，有倾向正教之本能。”（2）
九四 在夜游时，在伊利亚，天使给穆圣送来奶酒各一杯，穆圣凝视之，取奶而饮。颉伯力勒天使说：“感赞真主，启迪你有向善之天赋。假设你取酒，你之教族，必入歧途。”（2）①
九五 艾布伯克的传述：我们随穆圣，由满克赴美地那，穆圣渴甚经过牧群，我给挤奶一杯，穆圣喝了，我很高兴。（2）
九六 文奈斯的传述：我用杯子盛过蜜、水、奶、果汁，请穆圣饮用。（2）
九七 穆圣到贝鲁赫园圃乘凉，内有甜水井。穆圣饮之。（2）
九八 俄依舍的传述：人给穆圣从水亭运甜水。（2）
（二）酒之性质和禁用之经过
真主说：“你们用枣和葡萄制酒与美食，这对有理性者有教训。”（《古兰经》一六：６７）
又说：“酒、赌、祭神、抽签，均是污秽与邪行。你们当远之，以便成功。”（《古兰经｝｝五：９０）
九九 艾奈斯的传述：我请艾布欧伯德、艾布泰理罕、克俄卜之子吴班耶饮枣醴。来了一个人说：酒已禁饮。艾布泰理罕说：“艾奈斯！起来把它倒了！”我就照办。（3）
一0Ｏ 伊本欧玛的传述：欧玛在穆圣的讲台上讲到：“禁酒令已颁降，共分五类：葡萄酒，枣酒，小麦酒，大麦酒，蜜酒。凡麻醉理性者，皆叫酒。”（４）2
一０一 俄依舍的传述：阿布笃盖斯族的访问团来了，关于果浆的问题，请示穆圣。穆圣禁止在葫芦，木桶，漆器，陶器里面酿制。命令在皮袋里酿制。（５）
一0二 布勒德的传述：穆圣说；“我曾禁止三件事，现在开禁。原来不许游坟，现在可游，因为游坟，给人以惕厉。原来不许有些器皿里制果汁，现在可在一切器皿里酿制，但不能饮麻醉品。原来不许牺牲肉吃过三日之上，现在可以，居家外出，均可食用。”（４）
一0三 俄依舍的传述：有人问穆圣蜜浆是否可用？他说：“凡是醉人的饮料，都是犯禁的。”（５）
一０四 塔力格的传述：关于制酒，我问穆圣，他禁止酿制。我说：遗留配药。他说：“酒不能入药，只能加病。”（３）
一Ｏ五 戴勒姆的传述：我问穆圣说：“圣人啊２我们的地方很寒冷，工作又重，我们可否饮用小麦酿的饮料，战胜严寒以解疲困？”他说：“醉人否？”我说：“醉”。他说：“当戒之。”我说：“大家都成了瘾。”他说：“不戒者，当杀之。”（艾）
一０六 穆圣禁止一切麻醉剂和令人丧神力衰的东西。（２）
一0七 穆圣说：“凡真主禁止之物，皆不可入药治病。”
一Ｏ八 俄依舍的传述：穆圣说：“凡是醉人的，都是犯禁的。一斗能致醉者，一捧即为犯禁的。麻醉性愈大，禁止愈严。”（６）、
（三）戒酒和酗酒之处罚
真主说：“邪魔借酒、赌，将仇恨投人你们之间，阻碍你们念主和礼拜。那么，你们能戒绝吗？当服从主圣，谨慎戒酒、赌。”（《古兰经》五：91-９２）
一0九 伊本欧玛的传述：穆圣说：“凡醉人者都叫酒，凡醉人者都受禁。凡今世饮酒，死而无悔者，后世便不得饮酒。”（５）
一一０ 又说：“真主憎恨酒：饮酒者，陪饮者，买酒者，卖酒者，制酒者，运酒者，酒具及凡是与酒有关者。”（２）
一一一 一个斋沙奈人来问穆圣，当地的玉米酒可饮否？穆圣说：“醉否？”他说：“醉。”穆圣说：“麻醉品皆犯禁。我与真主有约，饮麻醉品者，后世必饮
火狱之徒的脓汁，亦叫臭泥。”（２）
一一二 一说：“饮麻醉品一次者，四十日拜功失效。悔改者，真主准承之。”（６）
一一三 艾布马力克的传述：穆圣说：“教族中将有些人，以奸淫、酗酿、弹唱、绸缎为合法。又有些人饮酒，不以酒名称之。”（3）
一一四 伊本欧玛的传述；穆圣说：“饮酒者，当鞭击之。三犯不改者，当杀之。”（２）
一一五 欧斯曼的传述：你们应戒酒，酒为万恶之母。昔有修士，淫妇恋之，派使女请其为证，奉教同之往，进一门，皆关之，卒见美妇旁有童仆和壶酒。美妇说：“我请你，非为奉教，只为合欢，或饮酒或杀此仆。”他喝了一盅酒，不旋踵，便犯了奸淫杀人罪，故大家应避酒，酒与正信势不两立，有此无彼。夸恩示惠者、悖逆双亲者、纸醉金迷者，不得进乐园。（奈）
（四）果醴醋汁可用
一一六 艾奈斯的传述：有人问穆圣，可否用酒制醋？他说：“不可。（２）
一一七 艾布泰理罕问穆圣，孤儿继承的有酒，怎么办？他说：“倒之。”又问：“可否用之做醋？”穆圣说：“不行。”（艾）
一一八 赛海里的传达：艾布吴赛德结婚，请穆圣参加喜宴，令新娘侍候大家，花烛之夜，她给穆圣连倒数杯枣浆，每饮辄尽。（２）
一一九 俄依舍的传述：我们用皮袋，给穆圣酿果难，扎紧上边，下留小口，早酿晚饮．晚酿早饮。（２）
一二0 伊本阿巴斯的传述：晚上给穆圣酿葡萄汁，他连饮三天。不变味时，继续饮。否则倒掉。酿果汁用皮袋，否则用石罐。（２）
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①伊利亚即巴勒斯坦。
②不论是否液体，能致醉即不能饮，现在的啤酒等均在内。